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Recette de muffins au yaourt à la framboise

Recette de muffins au yaourt à la framboise


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Muffins aux framboises délicieusement fruités et légers élaborés à partir de produits laitiers de chèvre St Helen's Farm®.


Yorkshire, Angleterre, Royaume-Uni

6 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 12 muffins

  • 200 g de farine ordinaire
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 75g de flocons d'avoine
  • 125 g de yaourt de chèvre nature St Helen's Farm®
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 œuf moyen, légèrement battu
  • 175 g de sucre muscovado léger
  • 125 ml de lait de chèvre St Helen's Farm®
  • 75 g de beurre de chèvre St Helen's Farm®, fondu et refroidi
  • 75g de framboises fraîches ou surgelées
  • 50 g de sucre glace (pour décorer)

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :20min ›Prêt en :35min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6. Placer 12 moules à muffins en papier dans un moule à muffins adapté.
  2. Tamiser ensemble la farine, le sel et la levure et réserver.
  3. Juste avant la cuisson, mélangez la bouillie d'avoine, le yaourt et le bicarbonate de soude.
  4. Laisser reposer une minute puis incorporer l'œuf, le sucre, le lait et le beurre fondu.
  5. Verser les ingrédients humides dans le mélange de farine et remuer légèrement. Ajouter les framboises, mais ne pas trop mélanger. Verser le mélange dans des caissettes à muffins.
  6. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus reprenne au toucher, environ 20 minutes.
  7. Refroidir sur une grille.
  8. Réalisez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec un peu d'eau froide. Verser sur les muffins et laisser figer.

Rendez-le plus sain

Pour une alternative plus saine, remplacez le yaourt de chèvre naturel St Helen’s Farm par le yaourt de chèvre allégé St Helen’s Farm.

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Muffins au yaourt grec et aux framboises

Mais j'ai reçu beaucoup de demandes de muffins raffinés sans sucre et à 100 % de blé entier de la part de mamans qui planifient la rentrée des classes et ces muffins au yogourt grec et aux framboises sont parfaits pour cela !

Ils sont adaptés de mes muffins au yogourt grec et aux bleuets, qui sont tout aussi bons mais utilisent un peu de sucre.


Résumé de la recette

  • ½ tasse de yaourt nature
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 blancs d'oeufs
  • ½ cuillère à café d'extrait de citron (facultatif)
  • 1 ½ tasse de farine tout usage
  • ¾ tasse de sucre blanc (facultatif)
  • 2 cuillères à café de levure
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 1 tasse de framboises surgelées
  • 2 cuillères à soupe de sucre blanc pour la décoration (facultatif)

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Beurrer un moule à muffins de 12 tasses ou tapisser de moules en papier.

Dans un grand bol, mélanger le yogourt, l'huile, le jus de citron, les blancs d'œufs et, le cas échéant, l'extrait de citron. Dans un autre bol, mélanger la farine, 3/4 tasse de sucre, la poudre à pâte, le sel et le zeste de citron. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient juste mélangés. Incorporer délicatement les framboises surgelées. Verser la pâte uniformément dans les moules à muffins préparés. Saupoudrer le sucre restant sur le dessus pour la décoration, si désiré.

Cuire 15 à 17 minutes dans le four préchauffé, ou jusqu'à ce que le dessus reprenne sa forme au toucher. Refroidir les muffins dans le moule sur une grille.


Muffins faciles aux framboises avec yogourt grec

Cet article est sponsorisé par Fleischmann&rsquos® Simply Homemade®! L'une des façons dont je peux garder les lumières allumées est de travailler avec des marques que j'aime vraiment et de les partager avec vous. Comme toujours, toutes les opinions, photos et photos originales sont les miennes.

Je continue à taper &lsquoRaspberry Muffins with Geek Yogurt&rsquo, puis je l'attrape à la dernière seconde. Donc, si vous trouvez un autre endroit dans cet article avec &lsquogeek yaourt&rsquo, vous avez ma permission de vous moquer de moi, mais alors s'il vous plaît envoyez-moi un e-mail afin que je ne sois pas embarrassé à plusieurs reprises.

Parce que ce que j'essaie de dire, ce sont des muffins aux framboises avec du yaourt grec. Ils sont, en un mot, étonnante.

Sauf que je devrais probablement expliquer un peu plus loin que ça parce que je suis à court d'adjectifs régulièrement et je vous dis au moins 3 fois par semaine que &ldquotcette recette est incroyable&rdquo ou,&ldquotce cookie est fou incroyable&rdquo ou &hellip vous avez l'idée . Annnd. Si vous me suivez sur Facebook, c'est probablement plus de 3 fois par semaine.

Pardon. Je demanderai au Père Noël un thésaurus cette année.

Toutes ces bêtises c'est pour dire que je t'ai fait une autre recette super raccourci ET qu'elle est chargée de yaourt grec. Vous savez tous que j'adore une bonne recette de yaourt grec ! Nous avons des biscuits grecs au yogourt et au cheddar et un gâteau au yogourt au citron, je l'utilise dans les salades de pâtes et maintenant ! Je l'ajoute au mélange à muffins.

La plupart d'entre vous savent que j'ai passé énormément de temps à travailler dans des restaurants, des cafés, des cafés et des traiteurs. C'était comme ça que je gagnais ma vie avant le blog ici payé les factures. Dans certains établissements, l'accent est mis sur la cuisson à partir de zéro. Mais j'ai découvert que dans plus d'endroits qu'autrement, les produits de boulangerie sont fabriqués à partir d'un mélange. Il existe quelques astuces pour cuisiner avec un mélange en boîte qui rehausseront le produit final. Je vais les partager.

  1. Commencez avec un produit de qualité ! Pour ces muffins, j'ai utilisé Fleischmann&rsquos® Simply Homemade® Framboise Muffin & Pain Mix Spécialement pour le yaourt grec. Vous devez également être sélectif avec votre marque de yaourt grec, car tous ne sont pas créés égaux. Vous voulez du yaourt épais et crémeux. Prenez votre favori.
  2. REMPLISSEZ vos moules à muffins. Une boîte de mélange pour pain et muffins Simply Homemade donnera exactement 12 petits muffins parfaits. Si vous recherchez de gros muffins de style boulangerie, réduisez ce rendement à 10 et répartissez la pâte uniformément entre les moules à muffins. Suivez les instructions de cuisson sur l'emballage, en vous assurant de faire le test du cure-dent pour la cuisson.
  3. Garnitures. L'ajout d'une jolie garniture simple à des friandises cuites au four à base d'un mélange les fait passer au-dessus. Désolé pour le mauvais jeu de mots.

Tout ce que j'ai vraiment fait avec ces muffins, c'est de mettre un peu de sucre parfumé au citron pétillant sur le dessus. Le mélange Simply Homemade a une excellente saveur maison sans aucun ajout. Il est fabriqué avec des produits de haute qualité, il n'y a donc pas de couleurs, d'arômes ou de conservateurs artificiels. Le yaourt grec ajoute à la fois des protéines et une délicieuse saveur riche à la pâte. P.S. Vous pouvez également totalement faire cuire cela dans une miche de pain rapide.

Chaque portion contient 4 grammes de protéines et 4 grammes de grains entiers (et 3 points WW ! Vous savez que je devais calculer).

Pour préparer ces muffins exactement comme je l'ai fait, vous pouvez imprimer ma recette de muffins aux framboises faciles avec du yogourt grec qui comprend cette simple garniture de sucre au citron scintillante ci-dessous.


MUFFINS AU CHOCOLAT NOIR ET FRAMBOISE BOURKE STREET BAKERY

  • Auteur : Sneh
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 25 minutes
  • Durée totale : 35 minutes
  • Rendement : 12 1 x
  • Catégorie : Petit déjeuner
  • Cuisine: Végétarien

Ingrédients

  • 150 g de farine d'épeautre complète
  • 200 g de farine ordinaire
  • sucre brut pour saupoudrer et saupoudrer de sucre glace
  • 2 cuillères à café de levure
  • 200g de sucre rapadura
  • 100g de yaourt grec
  • 250 ml d'eau
  • 250 g de beurre salé fondu et refroidi
  • 2 œufs, légèrement battus
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 225g de framboises surgelées
  • 200 g de chocolat noir haché grossièrement

Instructions

  1. Préchauffer le four à 190C (convection) / 170C (chaleur tournante). Tapisser un moule à muffins de 12 trous de moules en papier cuisson.
  2. Mettre la farine d'épeautre, la farine ordinaire, la poudre à pâte et le sucre dans un grand bol à mélanger. Mélanger pour combiner.
  3. Dans un petit bol, mettre le yaourt et l'eau. Mélanger légèrement à l'aide d'une fourchette jusqu'à consistance lisse. Ajouter le beurre et les œufs. Remuez une ou deux fois pour simplement combiner.
  4. Verser le mélange humide sur le mélange sec dans le plus grand bol. À l'aide d'une cuillère en bois, mélanger délicatement avec une main légère jusqu'à ce que la pâte soit à peine combinée.
  5. Incorporer délicatement les framboises et le chocolat jusqu'à ce que tous les morceaux de farine sèche soient humides et que la pâte soit encore grumeleuse.
  6. Verser la pâte dans les moules à muffins jusqu'à ce que chacun soit rempli aux deux tiers. Saupoudrer de sucre brut. Cuire au four préchauffé pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien cuit et doré.
  7. Retirer du four. Saupoudrer de sucre glace une fois refroidi. Dégustez-le au chaud ou au frais et congelez-le dans des sacs ziplock individuels pour le petit-déjeuner sur le pouce. Se conserve au réfrigérateur jusqu'à cinq jours et au congélateur jusqu'à un mois.

Remarques

Le sucre Rapadura peut être remplacé par du sucre de coco ou du sucre brun.

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Recette facile de gâteau aux framboises

Étape 1

Battre le beurre, le sucre et le zeste jusqu'à ce que le mélange devienne léger et mousseux, cela prendra environ 5 minutes. Battre progressivement les œufs un à un, puis incorporer le yaourt grec et le jus de citron, puis la farine.

Étape 2

Lorsque la pâte à gâteau est prête, placez la moitié du mélange dans le moule à charnière préparé, utilisez le dos d'une cuillère pour étaler la pâte uniformément sur le fond.

Étape 3

Répartir uniformément les baies congelées sur la pâte. Il est important que les baies soient encore congelées à ce stade. Cela facilitera non seulement l'étalement de la pâte restante sur le dessus, mais vous obtiendrez des taches de couleur à travers le gâteau qui peuvent être vues une fois coupées en tranches.

Étape 4

Répartir des cuillerées de la pâte restante uniformément sur les baies congelées.

Ensuite, utilisez le dos de la cuillère pour étaler soigneusement la pâte sur les baies jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes.

Étape 5

Cuire au four de 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre. Si le gâteau semble trop brunir, couvrez légèrement le dessus du gâteau avec du papier d'aluminium pour éviter qu'il ne brûle.

Étape 6

Laisser refroidir complètement le gâteau dans le moule. Au moment de servir, transférez dans un plat de service et saupoudrez le gâteau de sucre glace en poudre. Pour saupoudrer de sucre glace, utilisez un tamis à mailles fines rempli de 1 à 2 cuillères à café de sucre en poudre et secouez doucement le dessus du gâteau.

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Une fois par an.

Si vous lisez ce blog depuis plus d'un an, vous savez probablement quel jour on est : c'est le meilleur jour de l'année. Au moins pour moi. C'est mon anniversaire. Je ne peux pas comprendre comment certaines personnes ne peuvent pas aimer leur anniversaire. Qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer? Les gens pensent à vous, il y a du chocolat et des gâteaux et vous gardez tous les cadeaux. Dans mon livre, ça fait une très bonne journée. Comme aujourd'hui.

Parce que je veux que les gens autour de moi profitent aussi de la journée : j'ai fait des muffins pour mes collègues de travail. Je fêterai ce week-end avec mes amis et ma famille, mais ces muffins au yaourt à la framboise délicieux et (presque) sains sont pour les personnes avec qui je passe la plupart de mon anniversaire.

Si seulement ils savaient à quel point ces muffins sont faciles et rapides…

Tout ce dont tu as besoin c'est:
– 300g de yaourt
– 60 g d'huile (huile de tournesol ou de colza)
– 120 g de sucre
– 1 œuf
– 250 g de farine (j'ai utilisé un mélange de 200 g de farine nature et 50 g de céréales complètes)
– 1 cuillère à soupe de levure chimique
– 1 pincée de cannelle
– 50 g de framboises (j'ai utilisé des framboises surgelées mais vous pouvez aussi en utiliser fraîches)

Préchauffer le four à 200°C. Mélanger le yaourt avec l'huile, l'oeuf et le sucre dans un bol. Tamiser la farine avec la levure chimique et la cannelle dans le mélange jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Versez les framboises et travaillez-les lentement.

Tapisser un moule à muffins de moules en papier et ajouter le mélange dans chacun. Enfournez 20 min.

Je pouvais avaler ces petites choses en un rien de temps – et sans mauvaise conscience. Parfait pour un anniversaire - ou en fait n'importe quel jour. Maintenant, je suis parti pour un bon dîner (espérons-le) avec mon petit ami.


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Ingrédients des muffins à la pistache et à la framboise

  • 150 g de framboise
  • 150 g de farine de blé
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 150 g de yaourt (caillé)
  • 1 pincée de sel
  • 1/4 tasse de miel
  • 3 cuillères à soupe de pistaches
  • 3/4 tasse de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/4 tasse d'huile d'olive vierge
  • 1 oeuf

Comment faire des muffins à la pistache et à la framboise

Étape 1

Pour préparer ces délicieux muffins, commencez par préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Hachez les pistaches ou mixez-les dans un robot culinaire.

Étape 2

Ensuite, prenez un bol et battez l'œuf dedans. Ajouter le miel et l'extrait de vanille. Ajoutez-y ensuite de l'huile d'olive vierge et mélangez bien.

Étape 3

Dans un bol séparé, mélanger la farine de blé, le Maida, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Versez-le dans le mélange d'œufs et mélangez bien.

Étape 4

Ensuite, ajoutez le yaourt et les framboises et mélangez bien. Ajouter les pistaches hachées et mélanger. Versez le mélange dans un moule à muffins dans les caissettes en papier et placez-le dans le four.

Étape 5

Cuire au four environ 10 minutes. Ensuite, baissez la température à 190 degrés Celsius pendant encore 15 minutes. Pour vérifier si les muffins sont bien cuits, insérez un cure-dent à l'intérieur de l'un d'eux et s'il ressort propre, c'est qu'ils sont prêts. Sortez-les du four et laissez-les refroidir.


Muffins à la framboise et à la noix de coco

Dans cette recette, j'ai utilisé des framboises surgelées récoltées dans mon jardin l'été précédent. Je suis sûr que les framboises fraîches seraient tout aussi agréables, et je prévois de les essayer cet été!

Muffins à la framboise et à la noix de coco

  • 2 tasses de farine auto-levante
  • 3/4 tasse de dextrose
  • 1/3 tasse de noix de coco râpée
  • 1 œuf, légèrement battu
  • 3/4 tasse de babeurre
  • 1/2 tasse d'huile
  • 180g de framboises surgelées, décongelées avec le jus

Préchauffer le four à 170 degrés Celsius.

Tamiser les ingrédients secs dans un bol. Ajouter les ingrédients humides et remuer jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.

Verser le mélange dans un moule à mini muffins graissé. Donne 24 mini muffins.

Cuire au four à 170 degrés Celsius pendant 20 minutes.

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