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Confiture de lait (confiture de lait)

Confiture de lait (confiture de lait)


J'ai encore vu ici et là, du lait sucré ! L'autre jour, j'ai acheté un pot de confiture de lait, qui était si délicieuse, alors j'ai décidé de faire cette confiture sensationnelle. Simple et savoureux. P.S. La série des confitures uniques n'est pas terminée ;)

  • lait de vache gras frais 1000ml,
  • toux sucrée 500 g,
  • sucre vanillé bourbon 1 sachet

Portions : 2

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Confiture de lait (Dulce de leche):

Le lait gras est bouilli, avec le sucre semoule et le sucre vanillé, dans un bol à fond épais, ou mieux dans un chaudron, à feu doux, en remuant environ toutes les 10 minutes, pour ne pas s'accrocher, env. . 3 heures, jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'un goût de sorbet et de caramel. Mettre dans des bocaux stérilisés, laisser tiédir et refroidir. Je mentionne que le terme de validité est d'env. 3 mois. Bonne chance avec ça! > : D <


Dulce de leche selon la recette argentine

En Argentine, les ménagères l'utilisent dans la préparation Lait sucré (c.-à-d. confiture de lait) bicarbonate de soude et vanille.

1 Faire bouillir le lait avec le sucre, le bicarbonate de soude et la vanille dans un grand bol émaillé à feu doux, en remuant en même temps avec une cuillère en bois, jusqu'à ébullition.

2 Quand vous voyez qu'il commence à se lier, baissez le feu et continuez à remuer jusqu'à ce qu'il noircisse et épaississe, en tournant la cuillère en cercle pour bien mélanger, vous me comprenez ?

3 Augmentez ensuite le feu à ébullition et retirez-le. Laissez-le refroidir pendant quelques heures puis mettez-le dans des récipients en verre très propres avec un couvercle.


Confiture de lait (Dulce de leche) - Recettes

Il y a deux choses à considérer lors de la préparation de la recette du Dulce de Leche ou de la confiture de lait à la maison. La première est que la préparation ne doit pas bouillir. S'il bout, il augmente son volume, incorpore de l'air. Beaucoup de choses dont nous ne voulons pas pour notre recette.

La deuxième chose à garder à l'esprit est que si vous voulez faire du dulce de leche maison, vous devez compter le temps nécessaire pour le préparer. Il faut environ 3 heures pour le préparer et il faut être là tout le temps !


Confiture de lait & # 8211 dulce de leche

Le Dulce de leche / La confiture de lait est une sauce à saveur de caramel, très populaire dans les pays d'Amérique latine. Il est souvent utilisé comme garniture pour les churros, alors quand je l'ai fait churros végétaliens J'ai décidé de lui laisser une chance.

C'est une délicieuse sauce sucrée. Je l'ai fait dans la version à jeun (végétalienne) mais il a exactement le même goût que la recette originale de confiture de lait. La seule différence serait dans l'apparence, la mienne est de couleur plus claire, mais je l'aime plus, elle a l'air plus & ldquolaptos & rdquo. & # 128578

La recette de base de la confiture de lait est très simple, vous n'avez besoin que de quelques ingrédients et de patience. Vous devrez faire mijoter le lait avec le sucre et remuer continuellement. L'eau du lait va s'évaporer, le sucre va caraméliser et ainsi la sauce va s'épaissir.

Au départ, j'ai essayé la recette traditionnelle du lait sucré en remplaçant simplement le lait de vache par du lait de soja, mais cela n'a pas fonctionné. Peut-être parce que je n'ai pas utilisé de lait de vache, peut-être parce que j'ai utilisé moins de sucre, c'est sûr qu'il n'avait pas la bonne texture, alors j'ai réessayé. La deuxième fois, j'ai utilisé du lait de coco, du lait en conserve, qui est plus épais. J'ai également ajouté une cuillère à soupe de farine de tapioca et le résultat était parfait, comme vous pouvez le voir sur les photos. & # 128578

Comment consommer dulce de leche / confiture de lait ? De tant de manières ! Vous pouvez conserver cette sauce sucrée au réfrigérateur pendant quelques semaines. Je l'ai utilisé dans des churros végétaliens, mais il y a tellement de recettes auxquelles vous pouvez l'ajouter.

Vous pouvez utiliser de la confiture de lait pour parfumer des bonbons, des gâteaux, des pâtisseries, des biscuits, des gaufres, des crêpes et même des glaces ! Ah, imaginez une glace sucrée au leche et un rêve de rêve !

Alors, voici ma recette de confiture de lait & ndash lait sucré (à jeun / végétalien). C'est prêt en seulement 30 minutes et vous pouvez en faire le double, bien conserver au réfrigérateur.

Pour quoi allez-vous utiliser le dulce de leche ? Laissez-moi un commentaire ci-dessous. & # 128578


La consistance de la préparation peut aller de fluide à cristallisée, tout dépend de la préparation. Le dulce de leche est pratiquement obtenu à partir de deux ingrédients, à savoir le lait sucré et le sucre. Dans certaines variantes, la confiture peut être faite directement à partir de lait concentré, mais il faut savoir qu'elle en sortira très, très sucrée.

Comment préparer de la confiture de lait mexicaine

Le lait sucré est bouilli avec le sucre dans une casserole à parois hautes. Lorsqu'ils atteignent l'ébullition, réduisez l'intensité du feu et mélangez plus souvent dans la composition car il y a un risque que le lait se remplisse et brûle. Le temps d'ébullition de la confiture dépend du diamètre du pot, c'est-à-dire que s'il est plus grand la surface d'évaporation sera également plus grande et la leche bouillira plus rapidement. Cependant, cela peut prendre 2 à 2,5 heures de cuisson lente.

Gardez à l'esprit qu'une fois que la confiture de lait commence à changer de couleur, laissez-la sur le feu pendant seulement 5 à 10 minutes. A la fin, ajoutez la vanille et le sel, portez à ébullition, puis votre préparation est prête. Vous obtiendrez une crème dense, assez épaisse, dans une agréable nuance de brun clair.

Comment conserver la confiture de lait

Même si vous êtes attiré par le parfum particulier de ce dulce de leche, nous vous recommandons de le consommer avec précaution car il est & #8230 sucré. La crème peut être mise dans des pots qui se conservent au réfrigérateur même quelques semaines. Bien sûr, si vous n'utilisez pas la confiture tout de suite pour garnir un gâteau ou autre délicieux gâteau.


Crème de lait Dulce de Leche (caramel) / confiture

Je vous souhaite un printemps heureux, optimiste et pionnier !

Cette crème de lait caramel, confiture de lait, comme on l'appelle aussi, est aimée et recherchée par beaucoup d'entre vous, non seulement pour son goût mais aussi parce qu'elle est à la base de la préparation d'autres crèmes pour gâteaux. Si vous faites bouillir les ingrédients pendant un temps plus court, vous obtenez la sauce au caramel, plus fluide, bien sûr, que la crème, utilisée comme garniture pour la crème glacée, les crêpes, les pommes au four, comme j'imagine, car l'occasion est très spéciale un. Vous pouvez trouver des gâteaux à la confiture de lait en accédant à : Gâteau au dulce de leche et noix de coco rissolée
Du lait sucré si vous liez plus, vous pouvez le mélanger avec du mascarpone, ou du beurre et obtenir de délicieuses crèmes pour gâteaux et gâteaux. Vous pouvez l'enrichir avec des noisettes, des cacahuètes, des noix.


INGRÉDIENTS
1 l de lait gras
200 ml de crème liquide grasse
480g vieux
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 petite pointe de couteau avec du sel

PRÉPARATION
1. Faites chauffer un peu le lait (dans une casserole antiadhésive / Téflonnée pour éviter qu'elle ne colle)
2. Ajouter la crème sure, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Portez à ébullition, à feu moyen, pendant que vous le gardez et remuez de temps en temps.
4. Lorsqu'il bout, réglez le feu au plus bas et laissez-le pendant 3 heures. J'ai mis sous la marmite et une petite plaque d'étain, protection pour de telles occasions. Je l'utilise aussi lorsque je prépare la polenta pour ne pas la fumer. Remuer pendant environ 15 minutes et vérifier à nouveau. Le lait diminue et vous verrez comme il fonce lentement en couleur :
au bout d'1h ça devient crème, au bout de 2h c'est déjà comme du caramel, doré, mais c'est encore moelleux. Après 2,5 heures, il commence à épaissir. Pour la sauce à la crème glacée au caramel, il est temps d'arrêter. Refroidir une petite partie au réfrigérateur et remarquer la consistance. Si vous voulez qu'il soit plus épais, faites-le bouillir pendant encore 15 minutes ou aussi longtemps que vous le souhaitez.

Si vous voulez encore plus épais, laissez-le sur le feu jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée, mais gardez à l'esprit qu'il durcit considérablement après refroidissement.

Le résultat est d'environ 650 g.Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 4 semaines, dans un bocal en verre scellé.
Vivre!

J'ai fait beaucoup de gâteaux avec cette crème :
Le gâteau du millionnaire, qui est des millions ! Très bien!

ou Gaufres au dulce de leche, cacao et cacahuètes, la folie !

et, desigul gâteau Samoa avec lait brun et noix de coco rôtie


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À propos de moi

Je m'appelle Mihaela (Sava), mais tout le monde m'appelle Prajiturela ou Praji. J'ai 33 ans et depuis 2012 je partage avec vous des recettes, des souvenirs et de bonnes pensées, sur laprajiturela.ro et lapraji.ro

J'ai grandi dans la commune de Siculeni, département de Harghita, à 8 km de Miercurea Ciuc (où j'ai fréquenté le lycée), mais j'ai passé toutes mes vacances chez mes grands-parents, dans la commune de Brusturoasa, département de Bacau. Je pourrais dire que je suis moitié Moldave, moitié Transylvanie et un peu, par sympathie, Szekler.


Caramel, des bonbons Dalgona à la confiture de lait

Le caramel est l'un des ingrédients les plus polyvalents de la gastronomie. Il a des dizaines de formes, de visages, de nuances et de saveurs : de la confiture de lait et de la bière brune aux bonbons Dalgona - qui ont inspiré une nouvelle tendance mondiale, le café Dalgona.

Quoi de plus banal que le caramel, pourrait-on dire à première vue ? Sucre fondu, brûlé, caramélisé. Rien ne pourrait être plus éloigné de la vérité. Cet ingrédient a tellement d'usages et influence tellement de plats que, sans lui, la gastronomie serait bien plus pauvre. En fait, certains n'existeraient même pas.

Le caramel est la substance obtenue en faisant fondre du sucre, qu'il soit blanc ou brun (demerara, turbinado ou muscovado). L'utilisation principale du caramel est en confiserie, dans la préparation de desserts de presque toutes sortes (feuilles, crèmes, mousses, glaçages, glaces, bonbons), mais il est largement utilisé en gastronomie (dans les sauces, les réductions, le porc ou le canard, légumes caramélisés). Parallèlement, le caramel joue un rôle important dans la production de boissons telles que la bière brune, le brandy ou certaines liqueurs.


Confiture de lait (Dulce de Leche) - Recette rapide et délicieuse

Le gâteau au lait est un délice, facile à préparer à la maison. La recette est simple et fabuleuse. La confiture de lait est une crème idéale pour les gâteaux (comptoirs, biscuits, gaufrettes, biscuits, etc.), les glaces et autres gâteaux. Si vous n'avez pas encore entendu parler du dulce de leche, nous vous invitons à le découvrir et à le préparer dès maintenant !

Confiture de lait (Dulce de Leche) - Recette rapide et délicieuse

• 1 tasse de farine (250 g)
• 1 tasse de lait
• 1 tasse d'huile
• 370 g de sucre
• 50 g de cacao
• 3 oeufs
• 1 sachet de pudding au chocolat (caramel, vanille, fraises, selon votre préférence)
• 1 sachet de levure chimique
• 3-4 gouttes de jus de citron

INGRÉDIENTS DE LA CRÈME (confiture de lait):

• 1 litre de lait écrémé
• 600 g de sucre

• 100 g de chocolat noir
• 50 g de beurre
• 2-3 cuillères à soupe de lait

Préparez un bol pour mélanger les ingrédients pour le comptoir. Nous ajoutons également de la levure chimique, trempée avec du jus de citron ou du vinaigre. Mélanger à vitesse maximale jusqu'à obtenir une composition homogène. Préchauffez le four. Versez la composition du dessus dans un plateau rond (ou autre forme), préalablement graissé d'huile et tapissé de farine ou de papier sulfurisé, et mettez-le au four.

Après environ un quart d'heure, nous pouvons retourner le plateau pour que le plan de travail cuise uniformément.

Selon le four de chacun, le dessus peut être cuit en 30-40 minutes. Nous savons qu'il est prêt lorsque le plan de travail ne bouge pas si nous secouons le plateau. S'il craque un peu au milieu, c'est signe que c'est prêt. Retirer la plaque du four et déplacer le dessus dans une assiette.

Pendant ce temps, nous préparons la confiture de lait. Mettre le lait avec le sucre dans un chaudron (ou un bol dans lequel on fait habituellement les confitures), à feu doux pour faire bouillir. Remuez continuellement pour éviter que la confiture ne manque au fond du bol. Le lait et le sucre doivent bouillir ensemble pendant environ une heure et demie, jusqu'à ce que la crème se lie comme une confiture et prenne une couleur crème.

La confiture de lait est prête lorsqu'elle a une consistance crémeuse, qui coule facilement de la cuillère. Attention à ne pas en laisser trop sur le feu, car il durcit trop. Mettez la quantité de confiture de lait obtenue dans un bocal et conservez-la au réfrigérateur. Pour le gâteau, nous en utiliserons autant que nécessaire.

Nous préparons également le glaçage en faisant fondre le chocolat avec le lait et le beurre. Remuez à feu doux jusqu'à ce qu'il se lie comme une crème.

Une fois refroidi, coupez le dessus en deux et remplissez la première tranche de confiture de lait. Mettez l'autre part de gâteau et recouvrez de glaçage. Vous pouvez également saupoudrer d'arachides ou de noisettes, ou de baies, pour la décoration et un goût plus riche.

* Les conseils et toute information de santé disponibles sur ce site sont à titre informatif, ne remplacent pas la recommandation du médecin. Si vous souffrez de maladies chroniques ou suivez une médication, nous vous recommandons de consulter votre médecin avant de commencer une cure ou un traitement naturel pour éviter les interactions. En reportant ou en interrompant les traitements médicaux classiques, vous pouvez mettre votre santé en danger.


Recette de confiture de lait ou dessert dulce de leche

Le dulce de leche (espagnol : [ˈdulse ðe ˈletʃe / ˈdulθe ðe ˈletʃe] portugais : doce de leite IPA : [ˈdosi dʒi ˈlejtʃi]) est un dessert latino-américain préparé par chauffage lent de lait, le plus souvent de vache. . En espagnol, cela signifie "bonbon au lait" ou "bonbon au lait".

Les autres noms régionaux du plat sont "manjar", "arequipe" et "cajeta". Il est également connu sous le nom de kajmak dans la cuisine polonaise, où il a été conçu indépendamment à base de kaimak turc, une sorte de crème coagulée, la consistance du lait concentré. Kajmak est souvent utilisé pour les gaufrettes ou la tarte mazurek, traditionnellement consommée à Pâques.

Une méthode de préparation d'un dessert nécessite de laisser un litre de lait à température ambiante pendant 24 heures, afin que le caillé et le lactosérum restent dans la bouteille. Ceux-ci seront ensuite bouillis jusqu'à ce que la partie solide redevienne liquide. Ensuite, ajoutez le sucre, remuez jusqu'à ce qu'il devienne dur, puis retirez du feu et laissez refroidir. Une fois qu'il ne fait plus chaud, il peut casser, ce qui attire les gourmets et les amateurs de dulce de leche de différentes manières. D'autres ingrédients tels que la vanille peuvent être ajoutés.

Une grande partie de l'eau du lait s'évapore et le mélange s'épaissit. Le dulce de leche représente un sixième du volume de lait utilisé. La transformation qui a lieu pendant la préparation est causée par une combinaison de deux réactions de chauffage non enzymatiques courantes appelées caramélisation et réaction de Maillard.

Ingrédients

  • 1600 ml de lait frais avec un minimum de 3,5% de matière grasse
  • 1250 grammes de sucre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • une pincée de sel

Méthode de préparation

Mettez le lait et le sucre dans une casserole à parois hautes et laissez jusqu'à ébullition, puis réduisez le feu à doux ou moyen, selon la puissance de la cuisinière, et mélangez avec diligence. Si la mousse monte, notamment lors du mélange à la préparation, vous pouvez retirer la casserole du feu quelques secondes. Dans la première phase, le lait concentré est formé.

Une fois qu'il commence à changer de couleur, en direction d'un doré et cuivré, vous n'avez pas à laisser grand-chose, mais seulement un maximum de 10 minutes. Le temps de cuisson dépend aussi du diamètre et de l'épaisseur de la casserole. Après deux heures et demie de cuisson lente, la confiture de lait est prête. Maintenant, vous pouvez ajouter de la vanille et de la poudre de sel et attendre qu'elle bout.